御岳 威士忌

🪵:雪莉桶

御岳蒸餾所Ontake （念成On-ta-ke)，由西酒造於2019 年建立，是鹿兒島高球度假村的一部分。西酒造的歷史可以追溯至1845 年，最為人熟知的商品是他們生產的一款在雪莉桶熟成的芋燒酎「天使的誘惑」。

由於他們很早就在雪莉桶的採購及管理上做了很多功課，他們是日本唯一，幾乎全部使用真正Oloroso雪莉桶（不是潤桶的雪莉桶）熟成的蒸餾所, 首支單一麥芽雪莉單桶原酒已經由世界首家日本威士忌獨立裝瓶廠T&T Toyama推出。

我們搶得了極少的配額。

🌟品飲筆記：

深琥珀色，香氣有著直火蒸餾年代的Longmorn重雪莉的影子，有著早期傳統雪莉桶威士忌的複雜（髒）風味，在很多70, 80年代的非潤桶雪莉桶威士忌可以感受到的雪莉果乾爆發的香氣，加上淡淡的火藥味，口感中沒新酒感，取而代之的是乾澀且夾雜著80%黑巧克力的口感和重烘焙咖啡豆，尾韻極類似三郎丸70周年那支西班牙橡木桶，聽說這支在日本有很多人討論，褒貶不一，喝慣了現代潤桶雪莉桶的乾淨調性可能會不習慣，但只要你喜歡早期的雪莉桶，這支是通往天堂的階梯啊！